1:دسته
این نوع زعفران که به زعفران رشته ای درجه ۴ معروف است و نام دیگر ان دختر پیچ است شامل کلاله همراه با خامه زعفران است. بخش قرمز رنگ زعفران (کلاله) همراه با خامه ها به صورت مرتب به طوریکه خامه های سفید روی هم قرارگیرند، دسته منظم زعفران را شکل می دهند که بوسیله نخ تمیز و بهداشتی در قسمت خامه زعفران بسته شده اند. چنانچه سفارش مشتری دسته بدون نخ پیچی باشد دسته های زعفرانی بصورت مرتب و بدون وجود نخ روی هم با نظم مرتبی قرار میگیرد. این نحوه دسته بندی جلوه زیبایی به زعفران می دهد. از نظر قیمت، این زعفران از سایر گریدهای زعفران مقرون به صرفه تر و مناسب تر است
2:سرگل ممتاز
خوش رنگ باشد
به هم چسبیده نباشد
کلاله ها کاملاً از هم جدا است
کلاله بدون ذره‌ای سفیدی و کاملاً قرمز باشد
تشخیص مرغوبیت سرگل دشوار است و با دو شاخصه طول کلاله و عدم وجود تکه های سفیدی مخلوط با بار که رنگ قرمز به خود گرفته‌اند عیارسنجی می‌شوند و به سه درجه تقسیم می شوند طوریکه سرگل درجه یک از نگین سوپر گرانتر و سرگل درجه سه اندکی از پوشال قلمدار گرانتر است زعفرانی که بدون دستگاه وبا دمای اطاق خشک میشود نسبت به زعفران دستگاهی تیره ترو فر خشک میشود
3:طبیعی خشک
زعفرانی که بدون دستگاه وبا دمای اطاق خشک میشود نسبت به زعفران دستگاهی تیره ترو فر خشک میشود
4:نگین
خوش رنگ باشد
تکه های به هم چسبیده نداشته باشد
سه شاخه کلاله از هم جدا باشد
انتهای کلاله ها سفید نباشد
دارای فرخوردگی نباشد
5:خامه (سفید)
سفیدی زعفران در انتهای کلاله ها بوده و در واقع ساقه زعفران میباشد که به ریشه زعفران نیز معروف است.
سفیدی زعفران علی رغم اینکه رنگی ندارد اما عطر و طعم مشابه زعفران را دارا میباشد.
همچنین از ریشه سفید به عنوان طعم دهی به غذا استفاده می شود.
6:پوشال معمولی
خوش رنگ باشد
تکه های به هم چسبیده نداشته باشد
انتهای کلاله سفیدی دارد
دارای فرخوردگی است
جنس کلاف باشد
7:نگین اتویی
نگینی که اصلا ریشه سفید ندارد
فقط با قدرت مکش دستگاه ومحافظت شده در لابلای حریر های چاپ سیلک با سرعت سه دقیقه ای خشک شده که تمام خواص را داراست
تهیه شده توسط مدیریت زعفران اصیل خراسان(مرتضی جهانشیری)
