زعفران معمولا به دلیل عطر، طعم و رنگ منحصربه‌فردی که دارد مورد توجه قرار می‌گیرد.اما اگر کیفیت یا ماندگاری زعفران از دست برود، دیگر نمی‌توان عطر یا رنگ به‌خصوصی از آن انتظار داشت. بنابراین توجه به کیفیت و ماندگاری زعفران اهمیت دارد. اگر برای شما هم سوال است که آیا زعفران تاریخ انقضا دارد یا نه؛ همراه ما باشید تا به این سوال پاسخ دهیم.
تاریخ انقضاء زعفران؟
تمامی محصولات خوراکی بالاخره روزی منقضی می‌شوند.
معمولا ادویه‌ها جزو سرسخت‌ترین چاشنی‌های غذایی در برابر فساد هستند و مدت زمان ماندگاری طولانی‌تری هم نسبت به سایر چاشنی‌های غذایی مانند رب و آبلیمو دارند.
درست است که زعفران ماندگاری بالایی دارد اما اگر درست نگهداری شود،حداکثر تا 2 سال قابل استفاده خواهد بود.
شرایط نگهداری تاثیر به‌سزایی در پیشگیری از افت کیفیت این ادویه و افزایش مدت ماندگاری آن دارند. اگر شرایط نگهداری زعفران مناسب نباشند، شاید ظاهر آن دستخوش تغییر نشود؛ اما خیلی زود بسیاری از خواص خود را از دست خواهد داد.
روش صحیح نگهداری از زعفران؟
اگر می‌خواهید زعفران را به مدت طولانی و با حفظ خواص نگهداری کنید، حتما به روش صحیح نگهداری از آن توجه کنید زیرا روش نگهداری باید اصولی باشد
- از ظروف مناسب استفاده کنید . ظروف شیشه ای و فلزی برای نگهداری بهتر عمل می‌کنند. در مقایسه ظرف شیشه ای با ظرف فلزی، ظروف فلزی بهترند؛ زیرا مانع از برخورد نور خورشید به کلاله زعفران می‌شوند. اما اگر از ظروف شیشه ای استفاده می‌کنید حتماً آن را دور از نور خورشید قرار دهید یا دور آن را با فویل بپوشانید.
- از مکان مناسب برای نگهداری استفاده کنید .همان طور که گفتیم، زعفران باید در یک مکان تاریک نگهداری شود. بنابراین انتخاب یک مکان دور از تابش نور و البته خنک برای نگهداری زعفران مناسب است.
- در دمای مناسب نگهداری کنید. ایده آل‌ترین دمای نگهداری زعفران، دمای زیر ۲۰ درجه سانتی گراد است. در صورت امکان از نگهداری زعفران در یخچال خودداری کنید، چراکه با خارج کردن زعفران از یخچال، رطوبت زعفران از دست رفته و تغییر دما می‌ت واند مشکلات مختلفی از جمله به هم چسبیدن رشته ها و رشد کپک را ایجاد کند. جالب است بدانید که یخچال فقط ده روز می تواند کیفیت زعفران را حفظ کند. بنابراین انتخاب مناسبی برای نگهداری از زعفران نیست.
عوارض مصرف زعفران تاریخ انقضا گذشته چیست؟
چنانچه زعفران شما بیشتر از حد معمول نگهداری شود بدون شک کیفیت اولیه خود را از دست میدهد. اما در پاسخ به این سوال که آیا شما را دچار مسمویت میکند یا خیر ، هنوز اطلاعات قابل اعتماد کافی وجود ندارد. اما بهتر است از مصرف آن اجتناب کنید.
انقضا زعفران دم کرده بیشتر است یا زعفران خشک؟
زعفران دم کرده ماندگاری بسیار بالایی ندارد و پس از مدت نسبتاً کوتاهی کیفیت، رنگ دهی و عطر و بوی اولیه‌ی خود را از دست میدهد .
زعفران دم کرده بهتر است بلافاصله یا در عرض چند روز مصرف شود تا از کیفیت مطلوب آن برخوردار شوید.
به طور کلی توصیه می شود برای داشتن بهترین طعم و کیفیت از زعفران دم کرده ظرف 2 تا 3 روز پس از آماده سازی استفاده شود.
ولی زعفران خشک را ، اگر در شرایط صحیح نگهداری کنید ، میتوانید تا حداکثر 4سال استفاه کنید.
